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這個季節(jié)的洋蔥、胡蘿卜、青椒都是比較新鮮實惠的蔬菜，搭配雞腿肉一起炒再適合不過了。大火一炒，簡單又開胃。

2，加少許鹽、胡椒粉、老抽抓拌均勻，給雞肉入個底味、去腥、上色。然后加一勺淀粉再次抓勻，腌制10分鐘。

3，再準備一些配菜。洋蔥、青椒切塊，胡蘿卜切片。

4，熱鍋涼油，把腌好的雞腿肉倒入鍋中，大火快速翻炒，將雞肉表面的水分炒干。

5，雞肉炒至6分熟，加姜、蒜炒香。喜歡吃辣的朋友可以放些干辣椒一起炒，味道更香。

6，倒入胡蘿卜繼續(xù)大火翻炒幾下，將胡蘿卜炒熟。

7，最后倒入洋蔥和青椒，接著加鹽、少許白糖、雞精、生抽調(diào)味，大火翻炒均勻即可關(guān)火盛出。

這樣炒的雞肉口感軟嫩又入味，混合著洋蔥的鮮香味，吃起來開胃又下飯。

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