小滿節(jié)氣，天氣潮濕又悶熱，飲食要清炎，小廚給大家推薦 8種食材，清熱下火，清爽促食欲，大家經(jīng)常吃一點，輕松過苦夏。

第1種：【絲瓜炒雞蛋】

進入夏季，又到了吃絲瓜的季節(jié)了，絲瓜維生素豐富，特別適合夏天出汗時來吃。

食材：絲瓜，雞蛋，料酒，食鹽，食用油

做法：

1、把絲瓜刮皮，先切成長段，再切菱形片狀。

2、兩個雞蛋加一小勺料酒攪拌均勻，熱鍋下油，倒入蛋液，用筷子劃散，待雞蛋煎熟之后就成小塊了。出鍋待用。

3、另起鍋下油，倒入絲瓜，旺火快速的翻炒至絲瓜變軟。

4、把雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，加入小半碗的水煮一下。

5、加蓋鍋蓋煮三分鐘，這樣煮出來的絲瓜湯清甜又美味。

6、開蓋之后，放一勺食鹽調味，翻炒均即可出，這樣做出來的絲炒雞蛋，非常的美味，

第2種：【涼拌苦瓜】

夏天正是吃苦瓜的季節(jié)，苦瓜有非常好的清熱解毒下火的作用，并且還能瘦身。

食材：苦瓜，小米椒，蒜末，調味汁，白糖，食鹽，食用油，

做法：

1、把苦瓜清洗干凈，對半切開， 用勺子把中間的籽挖掉，再切成薄片，小米椒洗干凈，切成圈待用。

2、鍋中加半鍋的水，燒開之后，倒入苦瓜，再放兩三滴食用油， 倒入苦瓜焯水，再次煮開之后，再煮半分鐘就可以了。

3、提前準備一碗冷水，把苦瓜撈出來放入冷水中，浸泡片刻，這樣苦瓜吃起來更爽脆。

4、加入小米椒，一把蒜末，一勺食鹽，一勺白糖，兩勺調味汁（超市買的成品調味汁）再燒一點熱油， 澆在苦瓜上面，攪拌均勻就可以了。

第3種：【西蘭花蝦仁湯】

天氣炎熱，飲食要清淡，西蘭蝦仁湯高蛋白低熱量，清爽不油膩。夏天喝正好。

食材：西蘭花，蝦仁，胡蘿卜，生姜，料酒， 胡椒粉，椒鹽，淀粉，食鹽，食用油

做法：

1、把基圍蝦去頭，把殼剝掉，把蝦線用牙簽挑出來，把蝦仁清洗干凈，加料酒，胡椒粉抓勻，腌10分鐘。

2、西蘭花掰成小朵，加食鹽和淀粉和勻，浸泡10分鐘，再用清水沖洗干凈。

3、蝦頭揪下來之后，不要扔掉，把里面臟東西去洗，清洗干凈下鍋煎至金黃酥脆，撒一些椒鹽炒勻，再夾出來。特別的好吃。

4、鍋中留底油，這個煎出來的蝦油，用來炒菜煮湯都特別的香，把胡蘿卜倒入鍋中炒出紅油。

5、加入一大杯水，煮開之后，放入西蘭花和蝦仁，加蓋鍋蓋，再煮三分鐘。

6、最后放食鹽調味即可，高蛋白，低熱量，又很清淡，非常的適合夏天來喝。

第4種：【蒜泥茄子】

進入夏天，吃雞鴨魚肉，都不如吃它，蒸一蒸，大人小孩個個都愛吃。

食材：茄子，大蒜，小米椒，生抽，蠔油，老抽，白糖，食鹽，食用油，

做法：

1、把茄子洗干凈，對半切開，有顏色的一面朝上，蓋上蓋子。蒸7-8分鐘就熟透了。

2、蒸茄子的時候，取一個小碗，加入兩勺生抽，一勺蠔油，一勺糖，一勺鹽，少量的水攪拌均勻調成汁。

3、茄子蒸熟之后，先放涼，再手撕成條。

4、起鍋下油， 先放蒜末，小米椒炒出香味，再倒入茄子翻炒均勻。

5、倒入調好的調汁，炒勻，加蓋鍋蓋燜煮的兩分鐘，把湯汁收干，撒入一把蔥花點綴即可出鍋。

第5種：【紅豆薏米粥】

夏天天氣炎熱，人們長時間使用空調，會導致體內濕氣過重，經(jīng)常吃一些紅豆薏米粥就能消腫，祛濕。

食材：紅豆，薏米，水，鹽

做法：

1、紅豆，薏米，小廚在超市各買了一袋，習慣性地把紅豆薏米混合在一起。這樣用的時候就比較的方便，這里尤其是二十多塊錢的紅豆加上二十多塊錢的薏米。

2、取適量的紅豆，薏米，清洗干凈，一般清洗兩次就可以了。

3、把紅豆薏米倒入燜燒鍋內， 加滿水，放一點點食鹽，放在燃氣灶上燒開。

4、然后放入保溫盒內，蓋上內蓋和外蓋，燜三個小時以上就可以了。

第6種：【清蒸鱸魚】

天氣炎熱，適合吃蒸菜，少聞油煙，不用在廚房里久呆。清蒸鱸魚，營養(yǎng)全面，味道鮮美。

食材：鱸魚，生姜，料酒，大蔥，小米椒，香菜，蒸魚豉油，食鹽， 食用油，

做法：

1、把鱸魚清洗干凈，從肚子部分劃開到尾部，但不要劃到底，淋上料酒，抹上食鹽，再鋪上姜片，腌制15分鐘的時間。

2、腌制鱸魚的時候，取一個小碗，裝大半碗的水，將大蔥切斷去芯，再切成絲，小米椒去籽切成絲，香菜洗凈留莖的部分切長段。將切好的所有食材放進碗里浸泡。這樣就會自然卷曲，用來點綴會更漂亮。

3、鱸魚腌好之后，將腌制料酒倒掉，生姜也拿掉，在碗的底部墊上兩根筷子，重新淋上新的料酒，放上新的姜片。把盤子放入空氣炸鍋內。

4、蓋上蓋子，選擇“原味蒸”模式中的“清蒸鱸魚”菜單，機器會自動設定好時間和溫度，100度蒸14分鐘，也可以根據(jù)魚的大小， 手動調整時間。

5、魚蒸熟之后，要把蒸魚的湯汁都倒掉，姜片也扔掉，趁熱淋上蒸魚豉油，撒上大蔥，香菜，小米椒，再燒一點熱油澆上，哇，香噴噴， 太鮮了，太美味了。

第7種【代餐奶昔】

夏天晚餐宜清淡，減肥的小姐姐可以選擇以用水果牛奶做奶昔代晚餐，營養(yǎng)又健康。

食材質：獼猴桃，芒果，牛奶，混合堅果

做法：

1、先來準備食材，小廚用到了維C豐富的獼猴桃，還有芒果，牛奶，以及一袋綜合堅果，里面有核桃，杏仁，腰果，蔓越莓等。

2、把獼猴桃去皮，切成薄片，再把芒果去皮切成小塊，綜合堅果只要從袋子里倒出來即可以。

3、把所有食材都倒入果汁機中，再倒入牛奶，牛奶的量不要超最高水位線。啟動機器。

4、二十幾秒一杯減肥奶昔就做好了。

第8種：【奶油雪糕】

夏天又到了吃雪糕，吃冰激凌的季節(jié)了，自己在做家，吃得健康，吃得放心。

食材：淡奶油270克，糖粉45克，牛奶150克，蛋黃1個，

做法：

1、把牛奶，蛋黃倒入小奶鍋中，加入30克糖粉攪拌均勻。開最小火，用手動打電器不停地攪拌，直到冒小泡之后關火，放一邊晾涼待用。

2、270克淡奶油加入15克糖粉，少量的檸檬汁 ，高速打發(fā)至出現(xiàn)紋即可。

3、把打發(fā)好的淡奶油，倒入裝蛋黃的的小奶鍋中。

4、快速的翻炒均勻就可以了，翻拌好的狀態(tài)非常細膩，

5、倒入雪糕模具中，稍微輕輕的震幾下，蓋上蓋子，放入冰箱冷凍一個晚上，隔天就能吃到奶香十足的雪糕了。