炸藕盒
材料：新鮮蓮藕，豬肥瘦肉，姜，蔥，天婦羅粉（一般情況下是用面粉與雞蛋混合調(diào)制面糊）
調(diào)味料：鹽、雞精、糖、料酒、香油
做法：
一、藕洗凈切薄片，（兩片之間可以不用全斷開），姜、蔥切末備用
二、豬肉剁成泥，分次加入水，順一個方向攪拌上勁，加入蔥姜末，加入鹽、雞精、糖、料酒、香油調(diào)味，充份拌上勁
三、天婦羅粉用水調(diào)成面糊狀
四、取兩片藕，于中間平輔上肉餡，放入做法（三）中掛糊
五、鍋內(nèi)熱油，待六成熱時，改中火，下入藕盒，炸至兩面金黃即成
六、上桌時可根據(jù)自己的口味配上沾醬，不配也行
蓮藕餅
原料：蓮藕、洋蔥、雞蛋、玉米面、黑胡椒粉、鹽、
做法；
1、蓮藕去皮剁成丁，洋蔥切出幾個大圈外，其余的也剁成丁，加雞蛋、鹽和黑胡椒粉拌勻備用
2、電餅鐺放油，把洋蔥圈擺入電餅鐺內(nèi)，把調(diào)好的蓮藕湖放入洋蔥圈內(nèi)，設(shè)置四分鐘，中間翻一次個即可。
藕粉水果羹
主料：藕粉
輔料：蘋果、雪梨、菠蘿、葡萄干
調(diào)料：白糖
烹制方法：
1、將各種水果切成丁，鍋中加入適量水，放水果丁、葡萄干，加適量白糖，燒開后煮2-3分鐘，用藕粉勾芡，至粘稠程度合適，出鍋裝碗后撒入桂花、熟芝麻即可；
特點(diǎn)：口感滑爽，酸甜清香。
蓮藕雙圓湯
主料：蓮藕、胡蘿卜、肉餡、桂圓
輔料：蔥、姜、雞蛋
調(diào)料：鹽、雞精、白糖、料酒
烹制方法：
1、將蔥、姜洗凈切好后和肉餡一起放入攪拌機(jī)內(nèi)，打入兩個雞蛋，加少許雞精、鹽打好后倒入器皿中；
2、將胡蘿卜、藕切成快，在鍋里倒一點(diǎn)油先把胡蘿卜翻一下，再加適量的水，放藕塊和少量的桂圓，將鍋調(diào)至褒湯檔；
3、等湯煲開后，用手把肉餡汆成丸子放進(jìn)鍋里，熟后加少許鹽出鍋即可。
特點(diǎn)：湯味可口、肉質(zhì)鮮美，色澤鮮艷。
山藥蓮藕桂花湯
材料：山藥(200克)、蓮藕(150克)、桂花(10克)
調(diào)料：冰糖(50g)、清水(5碗)
做法:
1：蓮藕去皮洗凈，切成0.3厘米厚的片，放入清水中浸泡。
2：山藥去皮洗凈，切成1厘米厚的片，用清水沖洗數(shù)遍，浸泡在清水中。
3：鍋內(nèi)注入5碗清水，先放入蓮藕片大火煮沸，改小火煮20分鐘。
4：撈起山藥瀝干水，倒入鍋內(nèi)攪拌均勻，以小火續(xù)煮20分鐘。
5：倒入桂花，與蓮藕、山藥一同拌勻，小火慢煮5分鐘。
6：放入冰糖攪勻煮至融化后，即可出鍋。
玫瑰藕粉圓
原料:
小元宵 西湖藕粉 干桂花 玫瑰花
做法:
1.將玫瑰花用鹽水浸洗后切絲
2.將糯米粉加水.和成面團(tuán).槎做成一個個糯米小圓子
3.將水燒開,把小糯米圓子放入開水鍋里.等圓子浮起,加點(diǎn)涼水.再開后撈出
4.將藕粉用滾開水泡開,倒入煮好的小糯米圓子,加糖(或蜂蜜.撒上洗好的玫瑰絲和干桂花即可
特點(diǎn):圓子軟糯 藕粉清香 玫瑰芳香
糖醋藕片
原料:
藕片、糖、醋、鹽
糖醋藕片做法：
１、蓮藕去皮切薄片，浸入清水中；
２、鍋中放足量水，水開后，放入藕片，水再開氽燙一分鐘即可；
３、撈出藕片放入涼水中過涼，濾去水分；
４、加糖、醋、鹽少許拌勻即可。（不放鹽也可）
大白菜燒藕丸子
原料：大白菜半顆、藕丸子、蘿卜丸子、魚丸子
做法:
1：大白菜掰開一半，然后切塊，洗干凈瀝干水待用。藕丸子味道很香，熟的。
2：鍋熱了放適量油（要比平常稍微多一些），油熱微微冒煙了，加入姜沫，蒜沫爆香，再放進(jìn)幾個小辣椒干，倒入大白菜。
3：大火翻炒2到3分鐘出水時加些鹽和少許的白醋翻炒一下，我的醋瓶子口壞掉了，不小心打破了,不要介意
4：如果要白菜多出點(diǎn)水的話，可以蓋鍋蓋，燒個1到2分鐘的，然后倒入藕丸子，在蓋鍋蓋1分鐘就可以了，加點(diǎn)雞精就可以了。丸子是熟的，所以時間不要燒太長。
蓮藕排骨湯
原料：蓮藕、排骨湯、姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂
做法:
１、排骨焯水，去沫子。
２、放入姜片、蔥段、香片、桂皮、紅棗、貢菊、山楂燉１個小時。
３、藕去皮切塊，放入砂鍋，燉２０分鐘，加少許鹽出鍋。
４、蒜泥加生
剁椒炒藕帶
材料：新鮮藕帶、剁椒2大勺、白糖1小勺、姜絲、鹽適量
做法：
1.新鮮藕帶洗凈后 用手掰成小指長的段兒 記住 最好用手掰斷 不要用刀切 這樣口感好一些
油鍋里加入兩勺油 燒熱 約5成熱時 將姜絲、剁椒一起放進(jìn)去 炒至出香味 鍋中開始有紅油出現(xiàn)；
2.之后下藕帶，加入1小勺白糖 轉(zhuǎn)成中火翻炒均勻 約1分鐘左右；
3.加入2小勺清水，加蓋子 轉(zhuǎn)成大火燜約2分鐘；
4.待水分收干后 加入適量的鹽 翻炒均勻即可出鍋；
蓮藕獅子頭
主料:肉
輔料:油菜.蓮藕.姜
調(diào)料:油.鹽.糖.雞精.淀粉.老抽．蛋清一個.
做法：
1)瘦肉和肥肉分開剁成泥再混合均勻,蓮藕去皮,洗凈,和少量姜一起剁成細(xì)細(xì)的蓉,油菜洗凈,切成兩半,待用.
2)肉餡放在大碗里面,加淀粉,鹽和雞精攪拌均勻,靜置10分鐘.然后加入蛋清和蓮藕蓉,用筷子沿同一方向攪拌上勁．
3)鍋燒熱,放油,燒至7成熱,借助勺子把肉餡擠成大點(diǎn)的圓形,下鍋炸成金黃色,撈起.姜切成片
4)鍋放油,下姜片炒出香味,加水燒開,下入炸好的肉元子,加老抽,糖,高湯精燜煮半小時.
5)加油菜煮到斷生,撈起來擺在盤子邊緣.元子煮到湯汁收干,裝盤即可.
蓮藕炒肉片
材料：蓮藕、豬肉、大蔥、姜、蒜
做法：
1、豬肉洗凈、切片，用料酒、姜碎、水淀粉抓勻漿好；蓮藕洗凈，切片；蔥姜蒜切碎備用。
2、鍋中倒入水燒沸，將蓮藕片放入焯燙，撈出過涼水后瀝干水分備用。
3、鍋中放入適量油，燒至溫?zé)岱湃腚缰坪玫娜馄ⅲ伾儼准由僭S老抽翻炒均勻。
4、鍋中放入適量油爆香蔥姜蒜碎，放入焯好的蓮菜翻炒，依次加入料酒、醬油（本來該放生抽的，一著急錯手放了老抽，以后小心小心）、鹽、雞精、少許水和肉片，炒熟即可出鍋。
涼拌藕片
特色：爽口解膩、開胃下酒。
材料：蓮藕500克、醬油15克、精鹽6克、味精2克、蔥花3克、姜絲3克、蒜片3克。
做法：
1.將蓮藕洗干凈，削去皮，切成片用開水燙一下，控去水分，裝入盤內(nèi)。
2.在藕片上放上蔥花、姜絲、蒜片、加入醬油、精鹽、味精、拌勻即成。
