過(guò)了小年，就天天閑不住了。
“二十四，掃房子”。
記得小時(shí)候，這一天全家齊上陣，里里外外打掃衛(wèi)生。將院子收拾得整齊利落，雜物清除的干干凈凈。室內(nèi)的蜘蛛網(wǎng)全部掃除掉，墻壁、房梁、窗戶、桌椅等等無(wú)不打掃得干干凈凈。
平時(shí)只顧著忙了，顧不著打掃，趁過(guò)年得好好地打掃打掃，為過(guò)年做好準(zhǔn)備，也把這一年的灰塵清掃出去，干干凈凈迎接新年，也為來(lái)年新的開始做好準(zhǔn)備。
“二十五，磨豆腐”。
印象很深的是：小時(shí)候過(guò)年，豆腐準(zhǔn)備得特別多，一直過(guò)罷年還沒(méi)吃完，后來(lái)就做成豆腐乳、豆腐干，能吃到快麥天。其實(shí)我們小孩子都不喜歡吃豆腐的，只盼著能吃上肉，那才是真香！然而，也許是經(jīng)濟(jì)條件不好吧，家里買的肉只能是來(lái)客人時(shí)或者是飯菜里星星點(diǎn)點(diǎn)的點(diǎn)綴一些，就當(dāng)做是過(guò)年了，而豆腐卻是管夠的，因?yàn)槭亲约曳N的黃豆，多的是，可以多做一些，以彌補(bǔ)肉的不足吧。
每年臘月二十五，爹就早早地將自家種的最好的黃豆泡好，然后挑到豆腐作坊去。豆腐坊是村里人開的，專供村里人過(guò)年做豆腐，有專人負(fù)責(zé)技術(shù)，需要磨豆腐得提前交代、排隊(duì)，然后，自己準(zhǔn)備好柴火，一家挨一家地做。
有一年，我家一直排到傍晚才開始做，一直做到深夜。
我也跟著父親幫忙。首先是磨豆子:一臺(tái)石磨，一頭毛驢，再加上一個(gè)吊在石磨上方的水桶，就這么簡(jiǎn)單的設(shè)備。毛驢的眼被蒙著，拉著石磨一圈圈地轉(zhuǎn)啊轉(zhuǎn)，地上踩出了一圈兒深溝。
石磨的中間堆放著泡好的黃豆，在一圈圈地轉(zhuǎn)動(dòng)中被磨碎，漿和渣混在一起流進(jìn)石磨下方的桶里。然后就開始了第二道工序——吊豆腐，就是將磨好的漿和渣倒入吊豆腐架子，再由專人“吊”，這可是個(gè)技術(shù)活，將豆腐渣和豆?jié){分離，可得個(gè)功夫，直到豆腐渣里再也滲不出來(lái)豆?jié){為止。
接下來(lái)是燒火加工，把“吊”好的豆?jié){倒進(jìn)大鍋里，加熱至滾沸，再停火冷卻，這個(gè)過(guò)程中就可以“抽豆筋”了。將一根細(xì)竹竿放在滾好的豆?jié){鍋面上隔開，待適當(dāng)時(shí)候，將細(xì)竹竿兩邊形成的豆筋抽出來(lái)，一邊一個(gè)，這樣可以抽幾遍，但不可過(guò)多，否則豆腐就不筋道了！剛抽出來(lái)的豆筋搭在竹竿上，待來(lái)日晾曬干透，貯存起來(lái)，吃的時(shí)候再泡開，可是上好的美味呢！
抽完了豆筋就進(jìn)入到了關(guān)鍵環(huán)節(jié):點(diǎn)豆腐。這個(gè)活兒得專業(yè)的師傅做，用石膏的量很有講究，弄不好就全盤皆輸。點(diǎn)好了之后就進(jìn)入最后環(huán)節(jié):壓制成型。就是將點(diǎn)好的豆腦倒入事先準(zhǔn)備好的襯有棉布單子的方形木架內(nèi)，再將棉布單子裹緊，壓上磚頭擠出水分，再冷卻即可。
記得整個(gè)任務(wù)完成時(shí)，我都昏昏欲睡了，最后，爹喊我出去幫忙，說(shuō)豆腐做好了得弄回家去，我們就前呼后擁的抬著“戰(zhàn)利品”回去了?；丶液?，將豆腐擺到桌子上，趁熱切一塊吃，口感很不錯(cuò)的，地地道道的純手工豆腐。
豆腐其實(shí)寄寓著一種祝愿:福。希望來(lái)年福星高照，五福臨門。但愿這種美好的愿望能夠代代相傳，我們的生活更加美好！
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