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材料：

主料：海帶絲200g、紅椒1個

配料：小紅辣椒1個、干辣椒3個、麻辣花生30g

調料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖適量、鹽少許、辣椒醬1袋、香油少許

準備：

海帶絲洗凈、切段，紅椒去籽、去蒂、切細絲，小紅辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；

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做法：

1. 鍋中燒水，水開后放入紅椒絲，焯燙幾秒后撈出；

2. 迅速放入冷水中浸泡，待冷卻后撈出瀝干；

3. 再將海帶絲放入沸水中焯燙2分鐘；

4. 浸入冷水中，待冷卻后撈出瀝干；

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5. 將海帶絲和紅椒絲混合，加入生抽；

6. 再加入醋；

7. 加入糖和鹽；

8. 另起鍋，倒入少許油，油熱后放入辣椒醬和辣椒碎爆香；

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9. 香味溢出后放入花生碎；

10. 充分炒勻，即可關火；

11. 趁熱將辣椒花生碎和熱油一起倒入海帶絲中；

12. 再加入少許香油，充分拌勻即可。

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心得分享：

1. 也可使用干制海帶，注意要提前充分處理，否則會太硬；

2. 海帶絲表面有一層粘液，不要過分清洗，否則會有很多營養(yǎng)物質流失；

3. 紅椒可以直接用水浸泡，十多分鐘后就會自然彎曲，焯燙下會更易彎曲；

4. 用海帶做菜時，無論燉煮炒拌，最好加少許醋，味道會更好。

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****************************33款各具特色的涼拌菜****************************

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香草焦糖雙桃沙拉	茄汁黃豆	繽紛火腿彩椒盅
紅油牛百葉	咖喱圣女果培根卷	蓑衣黃瓜
蓑衣胡蘿卜	酸辣爽口涼皮	宴客繽紛水果串
爽口瓜皮丁	香桃南瓜條	五味干絲
涼拌剁椒木耳	香橙冬瓜塔	涼拌手撕茄子
熗拌雙絲	南瓜紅米糕	番茄鮮蔬沙拉
麻辣口水雞	什錦如意卷	蒜泥白肉
茶香酸辣藕片	大杏仁蔬果沙拉	金槍魚沙拉
爽滑涼拌魚皮	豉椒醬刀豆	茶香咖啡鵪鶉蛋
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檸汁