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草魚殺洗干凈。

去頭去尾，切成約1.5厘米的塊。

放入少許姜絲、2勺料酒腌制30分鐘。瀝干備用。

鍋中放入香葉、八角、桂皮、蔥、姜、醋、2勺料酒、鹽、糖、1小碗清水?dāng)嚢杈鶆虼蠡鹬箝_，小火慢熬5分鐘。

關(guān)火晾涼備用。

鍋中倒油，燒至七成熱時(shí)，放入魚塊炸。

炸至兩面金黃，撈出迅速放入煮好的調(diào)料盆中，使魚塊趁熱迅速吸收料汁。

翻面繼續(xù)浸泡片刻。

撈出裝盤。澆入少許泡魚的料汁即可。